Développement de technologies de traitement pour le sirop d'érable déclassé bougeon et filant
- Date :
- Cet événement est passé.
- Type :
- Soutenance de thèse
- Lieu :
- Local C1-3114 de la Faculté de génie et par la plateforme Teams
Doctorante : Macarena Fernanda Miranda Yanez
Directeur de recherche : Jean-Michel Lavoie
Président du jury : À être confirmé
Résumé :
Cette recherche doctorale portait sur le développement de solutions technologiques destinées à l’industrie du sirop d’érable. Une proportion de la production annuelle est déclassée en raison de divers défauts de qualité. L’objectif de ce projet était de concevoir et de valider des procédés capables de restaurer ces sirops à des standards commercialement acceptables. Les travaux ont combiné la conception expérimentale, l’optimisation des procédés et des évaluations de faisabilité dans des conditions représentatives de la production. Une attention particulière a été portée à la mise à l’échelle et à l’intégration dans les opérations industrielles existantes.
Ce travail répond à une lacune technologique de longue date concernant la revalorisation des sirops d’érable déclassés. Il contribue à la réduction des pertes économiques, à l’amélioration de l’efficacité des procédés et à la promotion de pratiques de production durables. Les résultats offrent une base solide pour l’implantation industrielle de technologies correctives. Cette contribution renforce la capacité d’innovation du secteur et soutient la résilience de l’une des industries bioalimentaires les plus emblématiques du Québec.