MCB536 - Microbiologie alimentaire
Présentation
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Sommaire
- Cycle
- 1er cycle
- Crédits
- 3 crédits
- Faculté ou centre
- Faculté des sciences
- Trimestres *
- Été 2026
- Répartition de la charge de travail
- 3-0-6
Cible(s) de formation
Connaître et comprendre les réactions impliquant la physiologie et le métabolisme dans les procédés liés à l’alimentation.Contenu
Introduction à la microbiologie alimentaire. Physiologie microbienne et métabolisme. Les fermentations. Les aliments fermentés d’origine végétale. Les aliments fermentés d’origine animale. Les probiotiques et prébiotiques.Préalable(s)
(MCB100 ou MCB704 ou MCB705)* Sujet à changement