ALM700 - Nutrition et enjeux alimentaires
Présentation
Sommaire
- Cycle
- 2e cycle
- Crédits
- 2 crédits
- Faculté/Centre
- Faculté des sciences
- Répartition de la charge de travail
- 2-0-4
Cible(s) de formation
Connaître, comprendre et appliquer les principes physiologiques fondamentaux liés à la nutrition humaine et aux besoins de l’organisme. Explorer et discuter d’enjeux alimentaires liés à la santé, à l’environnement ou à la recherche.
Contenu
Physiologie de la digestion et métabolisme des nutriments énergétiques. Valeur biologique des nutriments : glucides, lipides, protéines, vitamines et minéraux. Valeurs de référence et recommandations canadiennes. Équilibre énergétique et problématiques associées. Enjeux alimentaires variés pouvant inclure les allergies alimentaires, l’agriculture biologique, la transformation alimentaire, la nutrigénomique, etc.