Un modèle adaptatif floue multi contexte pour la quantification dynamique du danger en cuisine : application au système COOK avec intégration d’un LLM.
Présenté par :  Johan Kemmegne Tchassem

Description :

La préparation de repas utilisant une cuisinière constitue une activité essentielle à l’autonomie, mais elle peut devenir difficile et risquée pour les personnes présentant des déficiences cognitives ou d’autres limitations fonctionnelles. Les approches traditionnelles de sécurité reposent généralement sur des seuils fixes ou des règles statiques qui peinent à représenter la nature dynamique et contextuelle du danger en cuisine.

Ce mémoire propose un modèle adaptatif d’inférence floue multi-contexte permettant de quantifier le danger de manière continue à partir de plusieurs dimensions contextuelles liées à l’utilisateur, à l’environnement, au processus de cuisson et aux dispositifs de cuisson afin d'avoir une représentation plus fine de la dynamique de préparation de repas et du danger lié. Un mécanisme d’adaptation ajuste dynamiquement l’influence de ces différentes dimensions en fonction du contexte observé et de l’historique du système.

L’approche est appliquée au système COOK (Cognitive Orthosis for cOoKing), développé au laboratoire DOMUS pour assister les personnes lors de la préparation des repas. Une couche d’assistance basée sur un modèle de langage (LLM) est également intégrée afin de générer des recommandations contextualisées tout en maintenant une séparation stricte entre les décisions critiques de sécurité et la génération de contenu.

La validation repose sur des simulations Monte Carlo ainsi que sur des expérimentations contrôlées en environnement réel. Les résultats démontrent la faisabilité de l’approche et sa capacité à produire une évaluation dynamique, interprétable et contextuellement adaptée du danger en cuisine.

Membres du jury :

• Pr. Hubert Kenfack Ngankam (Directeur)
• Pr. Sylvain Giroux (Codirecteur)
• Pr François Rheault (président rapporteur)
• Pr Charles Gouin-Vallerand (Membre externe)