Les lipides

Les lipides sont eux aussi essentiels, puisqu'ils constituent la structure des membranes cellulaires, par exemple les neurones, et qu’ils servent de moyen de transport à certaines vitamines (A, D, E et K). Ils constituent également une source d’énergie très concentrée pour le corps.

Le cholestérol est aussi indispensable, car il sert à produire des substances essentielles au bon fonctionnement du corps, comme la bile, les hormones sexuelles et les hormones du stress.

La qualité des lipides est déterminante de leur rôle au sein de l’organisme. Les lipides saturés et trans contribuent au développement des maladies chroniques alors que les lipides insaturés contribuent à la protection contre ces mêmes maladies.

Pour assurer un apport adéquat qui contribue au bon fonctionnement du corps sans toutefois nuire à sa santé, il est recommandé de consommer de 20 à 35% de ses calories sous forme de lipides.