La pomme de terre

C’est un féculent, oui. Mais il s'agit aussi d'une source de tant de nutriments!

La pomme de terre, mal perçue par plusieurs personnes encore, est un légume pourtant très nutritif. En voici les principales vertus nutritionnelles, en plus de quelques bonnes raisons de l'ajouter dans son assiette!

Le saviez-vous?

La pomme de terre...

  • contient une bonne quantité de potassium
  • contient autant de vitamine C que trois pêches
  • contient autant de protéines qu’un petit verre de lait
  • constitue une bonne source de fibres lorsqu’elle est consommée avec la peau (cuite au four, par exemple).
  • est un légume riche en magnésium et en vitamine B6, deux éléments importants pour le bon fonctionnement du système nerveux
  • est également une source de fer et d’acide folique, qui sont importants pour le transport de l’oxygène dans le sang et donc à la production de l’énergie.

Pourquoi en consommer?

En plus d’être un aliment cultivé au Québec, disponible toute l’année, et peu couteux, la pomme de terre s’apprête de multiples façons. Voici quelques idées :

  • en purée seule ou en purée avec d’autres légumes racines (ex. panais ou céleri-rave)
  • en frites, servie avec sauce brune et fromage
  • râpée et cuite dans l’huile (rösti)
  • en cubes dans une soupe
  • rôtie au four avec d’autres légumes
  • sautée avec de la viande
  • dans une recette de crêpes
  • et même dans des recettes de gâteaux ou de biscuits!

La naissance de la frite

En 1680, un groupe de pêcheurs belges décide de couper les pommes de terre en forme de poissons et de les faire frire, pour remplacer le précieux aliment pendant les mois d’hiver!

D’un point de vue nutritionnel, ce n’est évidemment pas en version frite que la pomme de terre est au mieux. Favorisez donc les préparations avec peu ou pas de gras et de sel, et n’oubliez pas de l’apprêter avec sa pelure de temps à autre, question de profiter pleinement de ce « fruit de la terre »!

Pour en connaitre davantage sur la pomme de terre, visitez son site web officiel : www.epatantepatate.ca.