Le 30 avril 2017
Description du cours MCB536

Description de l'activité pédagogique

MCB 536

Microbiologie alimentaire (3-0-6)

3 cr.

Cible(s) de formation

Connaître et comprendre les réactions impliquant la physiologie et le métabolisme dans les procédés liés à l’alimentation.

Contenu

Introduction à la microbiologie alimentaire. Physiologie microbienne et métabolisme. Les fermentations. Les aliments fermentés d’origine végétale. Les aliments fermentés d’origine animale. Les probiotiques et prébiotiques.

Préalable(s)

(MCB 100 ou MCB 704)