COOK - Culinary Assistant

The project aims at promoting the independence of people living in a residence for people living with the consequences of severe head trauma, allowing them to resume a meaningful activity such as meal preparation. COOK-Culinary Assistant is characterized by the integration of future users in the design of the technology.

Since 2012, the project has pursued four short and medium term objectives: first, to design a culinary assistant, ie a cognitive orthosis for the preparation of meals; second, to develop a framework for the realization of cognitive orthoses; thirdly, to evaluate the location of the culinary assistant in the residence; and fourth, evaluate the effect of the culinary assistant on residents. These objectives are pursued through an interdisciplinary approach that feeds both the technology and evaluative research components. The project management reflects the multidisciplinarity of the team: the project COOK-Culinary Assistant is co-directed by professors and researchers Sylvain Giroux, computer scientist and Nathalie Bier, occupational therapist.

To date, several iterations of the application of COOK-Culinary Assistant have been developed. The application includes a cognitive assistance component, but also an integrated safety system in the environment, and aimed at reducing as much as possible the fire risks related to the use of a stove. Sensors allow the system to monitor the evolution of the activity and therefore, if a situation deemed at risk occurs, the user is warned and if he does not correct the situation, the stove is automatically locked. For example, if the person does not check her cooking frequently or is absent from their apartment while the stove is on, the autonomous security system will shut off the power to the range.

A personalized and configurable version of COOK-Culinary Assistant is currently deployed in an alternative housing resource and is used daily by three residents living with the after-effects of head trauma as well as by the caregivers who are in charge of supervising the residence. / 24 hours and 7/7 days.

Current technology includes an interface that allows caregivers to remotely monitor the status of the stove and the security system. For example, at the residence, the caregiver may, from his or her guardhouse, know if a resident's stove is on duty and whether the security system is on alert or not.

Since 2018, the COOK-Culinary Assistant project continues with the installation of the system in the home of people with loss of autonomy, both in Quebec and Ontario. A version for people with Alzheimer's disease living at home is also in the process of creation.

Members of the team

Principal investigators

Sylvain Giroux, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Nathalie Bier, Université de Montréal

Co-investigators (clinical)

Carolina Bottari, Université de Montréal

Mélanie Couture, Université de Sherbrooke

Mélanie Levasseur, Université de Sherbrooke

Bonnie Swaine, Université de Montréal

Pierre-Yves Therriault, Université du Québec à Trois-Rivières

Co-investigators (technological)

Hélène Pigot, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Abdenour Bouzouane, Université du Québec à Chicoutimi

Bruno Bouchard, Université du Québec à Chicoutimi

Affiliated researchers

Pierre de Loor, École Nationale d'Ingénieurs de Brest, France

Guylaine Le Dorze, Université de Montréal

Research professionals

Pierre-Yves Groussard, technological coordinator, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Catherine Laliberté, clinical coordinator, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Marie-Michèle Rosa-Fortin, administrative coordinator, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Maxime Parenteau, software developer, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Valentin Cabioch, designer, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Manon Carbonneau, research professional, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Carolann Fecteau-Mathieu, research professional, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Véronique Fortin, occupational therapist, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Postdoctoral fellows

Kévin Bouchard, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Fanny Le Morellec, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

PhD students

Stéphanie Pinard, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Marisnel Olivares, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

MSc student

Taoufik Zayani, Domus laboratory, Université de Sherbrooke

Collaborators

Centre de réadaptation Estrie - Resource coordinators, Managers, Clinical professionals

Alternative residence - Residence administrators and Residence employees

The residents and their family

Several other students, trainees and research professionals from the laboratory also contributed to the COOK-Culinary Assistant project.

Thanks to the residents and their family who made this project possible.

Publications

Journal articles
  1. Stéphanie Pinard, Carolina Bottari, Catherine Laliberté, Hélène Pigot, Marisnel Olivares, Mélanie Couture, Sylvain Giroux & Nathalie Bier (2019): Design and usability evaluation of COOK, an assistive technology for meal preparation for persons with severe TBI, Disability and Rehabilitation: Assistive Technology, DOI: 10.1080/17483107.2019.1696898
  2. M. Olivares, S. Giroux, P. De Loor, A. Thépaut, H. Pigot, S. Pinard, C. Bottari, G. Le Dorze, and N. Bier, “An ontology model for a context-aware preventive assistance system : reducing exposition of individuals with Traumatic Brain Injury to dangerous situations during meal preparation,” in 2nd IET International Conference on Technologies for Active and Assisted Living (TechAAL 2016), London, 2016, pp. 1-8. DOI: 10.1049/ic.2016.0052
Media publication
  1. Pinard, S., Carbonneau, M., Bouchard, K., Le Morellec, F., Laliberté, C., Bottari, C., Bier, N., Pigot, H., Giroux, S. (2016, novembre). La réadaptation de demain : l’exemple d’un habitat intelligent et d’un projet d’assistant culinaire pour personnes vivant avec des difficultés cognitives. Erg-go! Revue des ergothérapeutes du Québec, 6, 9-18.
Book chapter
  1. Pinard S.,  Bouchard K., Adelise Y., Fortin V., Pigot H., Bier N. and Giroux S. (2015). Valorization of Assistive technologies: Lessons and Pointers, Trends in Ambient Intelligent Systems: Role of Computational Intelligence, Springer, pp.1-30é
Published abstracts
  1. Le Morellec, F., Couture, M., Levasseur, M., Bier, N., Giroux, S., Bouchard, B., Bouzouane, A., Swaine, B., Therriault, P.-Y., Bottari, C., Pigot, H., Le Dorze, G., Bouchard, K., Pinard, S., Olivares, M., Zayani, T. et Azzi, S. (2015, mars 9). Milieu d'hébergement intelligent pour la clientèle ayant une déficience physique avec prédominance cognitive : de l'implantation à l'évaluation. Présentation de la phase de pré-implantation. Laboratoire d’ergonomie du Conservatoire National des Arts et Métiers (CNAM), Paris, France.
  2. Zayani T., Azzi S., Olivares M., Pigot H., Le Dorze G., Pinard S., Giroux S., Bier N., Carbonneau M., Bouchard B., Bouzouane A., Levasseur M., Couture M., Bottari C., Swaine B., Therriault P-Y,  Bouchard K., Le Morellec F., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B. (2015, mars 9) Milieu d’hébergement domotisé pour la clientèle ayant une déficience cognitive : de la conception à l’implémentation, Colloque étudiant, Centre de Recherche Interdisciplinaire en Réadaptation (CRIR).
  3. Giroux, S., Bier, N., Pigot, H., Bouchard, B., Bouzouane, A., Levasseur, M., Couture, M., Bottari, C., Swaine, B., Thériault, P.-Y., Bouchard, K., Le Morellec, F., Pinard, S., Azzi, S., Olivares, M., Zayani, T., Le Dorze, G., De Loor, P., Thépault, A., Le Pevedic, B., (2015, mars 23). Cognitive Assistance to Meal Preparation: Design, Implementation, and Assessment in a Living Lab. AAAI 2015 Spring Symposia: Ambient Intelligence for Health and Cognitive Enhancement (AIHCE), Association for the Advancement of Artificial Intelligence (AAAI) publisher, Stanford, USA.
  4. Bier, N., Giroux, S., Pigot, H., Bottari, C., Couture, M., Levasseur, M., Pinard, S., Bouchard, K., Olivares, M., Zayani, T., Azzi, S., Le Morellec, F., Swaine, B., Thériault, P.-Y., Bouchard, B., Bouzouane, A., Le Dorze, G., De Loor, P., Thépault, A., Le Pevedic, B., Carbonneau, M., (2015, avril 14). Milieu d’hébergement domotisé pour la clientèle ayant une déficience cognitive : de l’implantation à l’évaluation. 13e édition du Carrefour des connaissances du Centre de réadaptation Lucie-Bruneau. Vers les pratiques de pointe : un mouvement qui défie les limites. Montréal, Canada.
  5. Le Morellec, F., Levasseur, M., Pinard, S., Côté, J. (2015,  mai 20-22) Milieu d’hébergement domotisé pour la clientèle ayant une déficience cognitive : de l’implantation à l’évaluation, Congrès de la Société Québécoise de Science Politique, Sécurité et politique, Université Concordia, Montréal, Québec.
  6. Le Morellec, F., Couture, M., Levasseur, M., Giroux, S., Bier, N., Pigot, H., Bouchard, B., Bouzouane, A., Bottari, C., Swaine, B., Therriault, P.-Y., Bouchard, K., Pinard, S., Azzi, S., Olivares, M., Zayani, T., Le Dorze, G., De Loor, P., Thépaut, A., Le Pévédic, B. (2015,  mai 20-22, p.61). Pré-implantation d’un assistant culinaire dans une résidence intelligente collective pour la clientèle ayant une déficience cognitive : Préconceptions des professionnels. 1er Congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR, Boucherville, Québec.
  7. Zayani T., Pigot H., Le Dorze G., Bier N., Bouchard K., Le Morellec F., Azzi S., Olivares M., Pinard S., Couture M., Levasseur M., Bottari C., Bouchard B., Swaine B., Bouzouane A., Therriault P.-Y., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B., Carbonneau M., Giroux S. (2015,  mai 20-22). Développement d’un système de communication avec des personnes ayant une déficience cognitive lors de la préparation de repas, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  8. Bouchard K., Zayani T., Azzi S., Olivares M., Pigot H., Le Dorze G., Pinard S., Giroux S., Bier N., Carbonneau M., Bouchard B., Bouzouane A., Levasseur M., Couture M., Bottari C., Swaine B., Therriault P-Y, Le Morellec F., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B. (2015, mai 21-22, p 59). Une cuisinière sécurisée et améliorée par la technologie pour la favorisation de l’autonomie, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  9. Giroux S., Bier N., Pigot H., Couture M., Levasseur M., Bottari C., Bouchard K., Le Morellec F., Azzi S., Olivares M., Pinard S., Zayani T., Le Dorze G., Bouchard B., Swaine B., Bouzouane A., Therriault P.-Y., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B., Carbonneau M. (2015, mai 21-22). Milieu d’hébergement domotisé pour la clientèle ayant une déficience cognitive : de l’implantation à l’évaluation, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  10. Pinard S., Bier N., Bottari C., Pigot H., Couture M., Levasseur M., Bouchard K., Le Morellec F., Azzi S., Olivares M., Zayani T., Le Dorze G., Bouchard B., Swaine B., Bouzouane A., Therriault P.-Y., Carbonneau M., Giroux S. (2015, mai 21-22, p.65). Analyse des effets d’un assistant culinaire implanté dans une résidence spécialisée pour les personnes ayant subi un traumatisme craniocérébral (TCC) : Protocole, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  11. Olivares M., Bottari C., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B., Pigot H., Le Dorze G., Bier N., Bouchard K., Le Morellec F., Azzi S., Olivares M., Zayani T., Pinard S., Couture M., Levasseur M., Bouchard B., Swaine B., Bouzouane A., Therriault P.-Y., Carbonneau M., Giroux S. (2015, mai 21-22, p.63). Système expert dédié à la gestion d’assistance cognitive lors de la préparation de repas pour les personnes ayant vécu un traumatisme crânien habitant dans une résidence alternative intelligente, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  12. Azzi S., Zayani T., Bouzouane A., Bouchard B., Giroux S., Pigot H., Le Dorze G., Pinard S., Bier N., Carbonneau M., Levasseur M., Couture M., Bottari C., Swaine B., Therriault P.-Y., Bouchard K., Le Morellec F., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B. (2015, 21-22  mai, p.57). Reconnaissance d’activités des victimes de traumatisme crânien cérébral (TCC) dans un Milieu d’hébergement domotisé, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  13. Pinard, S., Bottari, C., Pigot, H., Le Morellec, F., Couture, M., Olivares, M., Gagnon-Tremblay, M., Bouchard, B., Levasseur, M., Laliberté, C., Swaine, B., Therriault, P.-Y., Le Dorze, G., Bouzouane, A., Groussard P.-Y., Giroux S., Bier, N. (2016, March 3-6). An innovative approach to co-develop home-monitoring technologies with persons having sustained a traumatic brain injury: a pilot study. InBRAIN INJURY 2016 Jan 1 (Vol. 30, No. 5-6, pp. 728-728). 530 WALNUT STREET, STE 850, PHILADELPHIA, PA 19106 USA: TAYLOR & FRANCIS INC. Eleventh World Congress on Brain Injury, the Hague, the Netherlands.
  14. Pinard, S., Bottari, C., Fecteau-Mathieu, C., Le Morellec, F., Laliberté, C., Gagnon-Tremblay, M., Giroux, S., Bier, N., (2016, April 19-22). Maximizing safety during meal preparation in persons with TBI. Canadian Association of Occupational Therapist (CAOT), Banff, Calgary, Canada.
  15. Couture, M., Le Morellec F., Bottari, Carolina, Le Dorze, G., Levasseur, M., Pinard, S., Pigot, H., Swaine, B., Laliberté, C., Giroux, S., Bier, N. (2016, Mai 9). Implantation d’un assistant culinaire en laboratoire vivant : documenter et valoriser les avancées. 84e du Congrès de l'Acfas, Colloque 44 - L’effet buzz autour des laboratoires vivants : qu’advient-il après?, Montréal, Canada.
Poster presentation
  1. Zarshenas S, Couture M, Giroux S, Bier N, Pigot H, Dowson D, Nalder E, Gagnon-Roy M, Bottari C (2020). Cognitive assistance technology to increase safety and independence during meal preparation for people living with Traumatic Brain Injury: Therapists' perspectives. Poster presentation, Best Practice Day, GTA Rehab Network, Ontario, Toronto, Nov 27, 2020. (Accepted)
  2. Zarshenas S, Couture M, Giroux S, Bier N, Pigot H, Dawson D, Nalder E, Gagnon-Roy M, Lemsky C, Bottari C.  Culinary-cognitive assistance technology for individuals with traumatic brain injury in Ontario: Team of care opinions. Poster presentation, RehabWeek, June 25th, 2019, Toronto, Canada.

Awards and recognition

  1. 500 $ - Lucie-Bruneau Rehabilitation Center Foundation Award presented to Stéphanie Pinard, Université de Montréal, CRIR-CRLB student, and Josianne Côté, Estrie Rehabilitation Center for the poster Milieu d'hébergement domotisé pour la clientèle ayant une déficience cognitive : de l'implantation à l'évaluation presented at the 13e Carrefour des connaissances du Centre de réadaptation Lucie Bruneau, April 14th 2015.

Pictures of the project

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Video presenting the project (in French)