COOK - Culinary Assistant

Fostering the autonomy of people living in a housing resource for people living with sequelaes of severe head trauma, allowing them to participate again to a meaningful activity such as meal preparation, is a target of the COOK research project - Culinary Assistant. This research project is characterized by the integration of future users in the design of the technology.

Since 2012, the project has pursued four short- and medium-term objectives:

  1. To design a culinary assistant, that is, a cognitive orthesis for the preparation of meals;
  2. To develop a framework for the realization of cognitive orthotics;
  3. To assess implantation of the culinary assistant in the residence;
  4. To assess the effects of the culinary assistant on residents.

These objectives are pursued through an interdisciplinary approach that draws on both the technology component and the evaluative research component. The project management reflects the multidisciplinary team that works there: the COOK-Culinary Assistant project is co-directed by professors and researchers Sylvain Giroux, computer scientist and Nathalie Bier, occupational therapist.

Culinary Assistant

End of project is planned for April 2017. However, COOK project is well advanced and has taken several steps related to the previously named objectives. To date, several iterations of the application of COOK – Culinary Assistant have been developed. The application includes a cognitive assistance component, as well as an environmental safety system designed to minimize the risk of fire related to the use of a range.

A customizable version of COOK - Culinary Assistant is currently deployed in the alternative sheltering resource and is used daily by two residents victims of TBI as well as by the agents who are in charge of supervising the residence 24 / 24 hours and 7/7 days. The project continues with a 3rd participant so that, in the coming months, he will also restart the meal preparation activity.

Autonomous security system

The use of the Culinary Assistant and the cooker are supervised by a autonomous security system. Sensors integrated into the environment allow the system to follow the evolution of the activity and therefore, if a situation at risk is detected, the user is warned and if he does not react adequately, the cooker is locked automatically. For example, if the person does not check the cooking enough or leave the apartment while a stove burner is on, the safety system will turn off the stove’s power.

Monitoring for caregivers

The current technology includes an interface allowing family caregivers to monitor the condition of the cooker and safety system. For example, at the residence, caregivers, from his workstation, can be warned if the security system is on alert.

Benefits

COOK – Culinary Assistant project allowed the resumption of a significant activity for two people living with the sequelae of a cranial traumatism with a minimum of assistance and safety. Other projects are currently underway to adapt the technology to other living environments and possibly to the needs of other clienteles, for example for the elderly with autonomy loss.

As the project has not been completed, more detailed publications on the project and its results are forthcoming.

Members of the team

Main investigators

Nathalie Bier, Université de Montréal

Sylvain Giroux, Université de Sherbrooke

Co-investigators (clinical)

Carolina Bottari, Université de Montréal

Mélanie Couture, Université de Sherbrooke

Mélanie Levasseur, Université de Sherbrooke

Bonnie Swaine, Université de Montréal

Pierre-Yves Therriault, Université du Québec à Trois-Rivières

Co-investigators (technological)

Abdenour Bouzouane, Université du Québec à Chicoutimi

Bruno Bouchard, Université du Québec à Chicoutimi

Hélène Pigot, Université de Sherbrooke

Affiliated researchers

Pierre de Loor, École Nationale d'Ingénieurs de Brest, France

Guylaine Le Dorze, Université de Montréal

Research professionals

Pierre-Yves Groussard, technological coordinator

Catherine Laliberté, clinical coordinator

Marie-Michèle Rosa-Fortin, administrative coordinator

Maxime Parenteau, software developer

Valentin Cabioch, designer

Manon Carbonneau

Carolann Fecteau-Mathieu

Véronique Fortin

Postdoctoral fellows

Kévin Bouchard

Fanny Le Morellec

PhD students

Stéphanie Pinard

Marisnel Olivares

MSc student

Taoufik Zayani

Collaborators

Centre de réadaptation Estrie - Resource coordinators, Managers, Clinical professionals

Alternative residence - Residence administrators and Residence employees

The residents and their family

Several other students, trainees and research professionals from the laboratory also contributed to the COOK-Culinary Assistant project.

Thanks to the residents and their family who made this project possible.

Publications

Journal articles

  1. M. Olivares, S. Giroux, P. De Loor, A. Thépaut, H. Pigot, S. Pinard, C. Bottari, G. Le Dorze, and N. Bier, “An ontology model for a context-aware preventive assistance system : reducing exposition of individuals with Traumatic Brain Injury to dangerous situations during meal preparation,” in 2nd IET International Conference on Technologies for Active and Assisted Living (TechAAL 2016), 2016, (accepted).

Media publication

  1. Pinard, S., Carbonneau, M., Bouchard, K., Le Morellec, F., Laliberté, C., Bottari, C., Bier, N., Pigot, H., Giroux, S. (2016, novembre). La réadaptation de demain : l’exemple d’un habitat intelligent et d’un projet d’assistant culinaire pour personnes vivant avec des difficultés cognitives. Erg-go! Revue des ergothérapeutes du Québec, 6, 9-18.

Book chapters

  1. Pinard S.,  Bouchard K., Adelise Y., Fortin V., Pigot H., Bier N. and Giroux S. (2015). Valorization of Assistive technologies: Lessons and Pointers, Trends in Ambient Intelligent Systems: Role of Computational Intelligence, Springer, pp.1-30é

Conference abstracts

  1. Le Morellec, F., Couture, M., Levasseur, M., Bier, N., Giroux, S., Bouchard, B., Bouzouane, A., Swaine, B., Therriault, P.-Y., Bottari, C., Pigot, H., Le Dorze, G., Bouchard, K., Pinard, S., Olivares, M., Zayani, T. et Azzi, S. (2015, mars 9). Milieu d'hébergement intelligent pour la clientèle ayant une déficience physique avec prédominance cognitive : de l'implantation à l'évaluation. Présentation de la phase de pré-implantation. Laboratoire d’ergonomie du Conservatoire National des Arts et Métiers (CNAM), Paris, France.
  2. Zayani T., Azzi S., Olivares M., Pigot H., Le Dorze G., Pinard S., Giroux S., Bier N., Carbonneau M., Bouchard B., Bouzouane A., Levasseur M., Couture M., Bottari C., Swaine B., Therriault P-Y,  Bouchard K., Le Morellec F., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B. (2015, mars 9) Milieu d’hébergement domotisé pour la clientèle ayant une déficience cognitive : de la conception à l’implémentation, Colloque étudiant, Centre de Recherche Interdisciplinaire en Réadaptation (CRIR).
  3. Giroux, S., Bier, N., Pigot, H., Bouchard, B., Bouzouane, A., Levasseur, M., Couture, M., Bottari, C., Swaine, B., Thériault, P.-Y., Bouchard, K., Le Morellec, F., Pinard, S., Azzi, S., Olivares, M., Zayani, T., Le Dorze, G., De Loor, P., Thépault, A., Le Pevedic, B., (2015, mars 23). Cognitive Assistance to Meal Preparation: Design, Implementation, and Assessment in a Living Lab. AAAI 2015 Spring Symposia: Ambient Intelligence for Health and Cognitive Enhancement (AIHCE), Association for the Advancement of Artificial Intelligence (AAAI) publisher, Stanford, USA.
  4. Bier, N., Giroux, S., Pigot, H., Bottari, C., Couture, M., Levasseur, M., Pinard, S., Bouchard, K., Olivares, M., Zayani, T., Azzi, S., Le Morellec, F., Swaine, B., Thériault, P.-Y., Bouchard, B., Bouzouane, A., Le Dorze, G., De Loor, P., Thépault, A., Le Pevedic, B., Carbonneau, M., (2015, avril 14). Milieu d’hébergement domotisé pour la clientèle ayant une déficience cognitive : de l’implantation à l’évaluation. 13e édition du Carrefour des connaissances du Centre de réadaptation Lucie-Bruneau. Vers les pratiques de pointe : un mouvement qui défie les limites. Montréal, Canada.
  5. Le Morellec, F., Levasseur, M., Pinard, S., Côté, J. (2015,  mai 20-22) Milieu d’hébergement domotisé pour la clientèle ayant une déficience cognitive : de l’implantation à l’évaluation, Congrès de la Société Québécoise de Science Politique, Sécurité et politique, Université Concordia, Montréal, Québec.
  6. Le Morellec, F., Couture, M., Levasseur, M., Giroux, S., Bier, N., Pigot, H., Bouchard, B., Bouzouane, A., Bottari, C., Swaine, B., Therriault, P.-Y., Bouchard, K., Pinard, S., Azzi, S., Olivares, M., Zayani, T., Le Dorze, G., De Loor, P., Thépaut, A., Le Pévédic, B. (2015,  mai 20-22, p.61). Pré-implantation d’un assistant culinaire dans une résidence intelligente collective pour la clientèle ayant une déficience cognitive : Préconceptions des professionnels. 1er Congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR, Boucherville, Québec.
  7. Zayani T., Pigot H., Le Dorze G., Bier N., Bouchard K., Le Morellec F., Azzi S., Olivares M., Pinard S., Couture M., Levasseur M., Bottari C., Bouchard B., Swaine B., Bouzouane A., Therriault P.-Y., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B., Carbonneau M., Giroux S. (2015,  mai 20-22). Développement d’un système de communication avec des personnes ayant une déficience cognitive lors de la préparation de repas, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  8. Bouchard K., Zayani T., Azzi S., Olivares M., Pigot H., Le Dorze G., Pinard S., Giroux S., Bier N., Carbonneau M., Bouchard B., Bouzouane A., Levasseur M., Couture M., Bottari C., Swaine B., Therriault P-Y, Le Morellec F., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B. (2015, mai 21-22, p 59). Une cuisinière sécurisée et améliorée par la technologie pour la favorisation de l’autonomie, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  9. Giroux S., Bier N., Pigot H., Couture M., Levasseur M., Bottari C., Bouchard K., Le Morellec F., Azzi S., Olivares M., Pinard S., Zayani T., Le Dorze G., Bouchard B., Swaine B., Bouzouane A., Therriault P.-Y., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B., Carbonneau M. (2015, mai 21-22). Milieu d’hébergement domotisé pour la clientèle ayant une déficience cognitive : de l’implantation à l’évaluation, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  10. Pinard S., Bier N., Bottari C., Pigot H., Couture M., Levasseur M., Bouchard K., Le Morellec F., Azzi S., Olivares M., Zayani T., Le Dorze G., Bouchard B., Swaine B., Bouzouane A., Therriault P.-Y., Carbonneau M., Giroux S. (2015, mai 21-22, p.65). Analyse des effets d’un assistant culinaire implanté dans une résidence spécialisée pour les personnes ayant subi un traumatisme craniocérébral (TCC) : Protocole, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  11. Olivares M., Bottari C., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B., Pigot H., Le Dorze G., Bier N., Bouchard K., Le Morellec F., Azzi S., Olivares M., Zayani T., Pinard S., Couture M., Levasseur M., Bouchard B., Swaine B., Bouzouane A., Therriault P.-Y., Carbonneau M., Giroux S. (2015, mai 21-22, p.63). Système expert dédié à la gestion d’assistance cognitive lors de la préparation de repas pour les personnes ayant vécu un traumatisme crânien habitant dans une résidence alternative intelligente, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  12. Azzi S., Zayani T., Bouzouane A., Bouchard B., Giroux S., Pigot H., Le Dorze G., Pinard S., Bier N., Carbonneau M., Levasseur M., Couture M., Bottari C., Swaine B., Therriault P.-Y., Bouchard K., Le Morellec F., De Loor P., Thépaut A., Le Pévédic B. (2015, 21-22  mai, p.57). Reconnaissance d’activités des victimes de traumatisme crânien cérébral (TCC) dans un Milieu d’hébergement domotisé, 1er congrès québécois de recherche en adaptation-réadaptation, INTER-REPAR.
  13. Pinard, S., Bottari, C., Pigot, H., Le Morellec, F., Couture, M., Olivares, M., Gagnon-Tremblay, M., Bouchard, B., Levasseur, M., Laliberté, C., Swaine, B., Therriault, P.-Y., Le Dorze, G., Bouzouane, A., Groussard P.-Y., Giroux S., Bier, N. (2016, March 3-6). An innovative approach to co-develop home-monitoring technologies with persons having sustained a traumatic brain injury: a pilot study. InBRAIN INJURY 2016 Jan 1 (Vol. 30, No. 5-6, pp. 728-728). 530 WALNUT STREET, STE 850, PHILADELPHIA, PA 19106 USA: TAYLOR & FRANCIS INC. Eleventh World Congress on Brain Injury, the Hague, the Netherlands.
  14. Pinard, S., Bottari, C., Fecteau-Mathieu, C., Le Morellec, F., Laliberté, C., Gagnon-Tremblay, M., Giroux, S., Bier, N., (2016, April 19-22). Maximizing safety during meal preparation in persons with TBI. Canadian Association of Occupational Therapist (CAOT), Banff, Calgary, Canada.
  15. Couture, M., Le Morellec F., Bottari, Carolina, Le Dorze, G., Levasseur, M., Pinard, S., Pigot, H., Swaine, B., Laliberté, C., Giroux, S., Bier, N. (2016, Mai 9). Implantation d’un assistant culinaire en laboratoire vivant : documenter et valoriser les avancées. 84e du Congrès de l'Acfas, Colloque 44 - L’effet buzz autour des laboratoires vivants : qu’advient-il après?, Montréal, Canada.